這道菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩。

滑炒蝦仁

原料：蝦仁600克。

調料：油50克，蔥20克，精鹽6克，酒5克，姜、胡椒粉各2克，香油1克，味精少許。

滑炒蝦仁的做法

1、蝦仁用精鹽水抓洗后。

2、再以清水沖洗，瀝干。

3、蝦仁瀝干，加入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分鐘。

4、蔥切段。

5、姜切片待用。

6、油溫熱后投入蝦仁，一變色即可撈出，另用油入鍋。

7、然后依序下蔥段、姜片及蝦仁，快速調入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數下即可。

健康飲食網小提示

油菜和蝦仁能一起吃:油菜含有豐富的維生素C、K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質。若兩者合用，則可更好地

豆苗和蝦仁能一起吃:對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果

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