蔬菜是重要的食物，人體需要的多種維生素主要是通過蔬菜而獲得的，如維生素C（抗壞血酸）、維生素A（胡蘿卜素）、B族維生素等，還有一些重要營養成分、礦物質等也需要通過蔬菜來補充。

人體在旅體消耗量大，需要及時補充，要注意合理食用蔬菜，以保證身體的需要。

不同的蔬菜含有不同的營養成分。

富含核黃素和鈣質的蔬菜有：鮮豆類、黃豆芽等。

富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸和鈣的蔬菜有：韭菜、油菜、小白菜、空心菜、芥菜、菠菜、莧菜、芹菜、香椿等。

富含抗壞血酸的蔬菜有：包心菜、大白菜、蘿卜、藕、苦瓜等。

胡蘿卜素富含抗壞血酸，如胡蘿卜、紅(黃)心甘薯、蔥、青蒜、南瓜、辣椒等。

含能量較高的蔬菜有馬鈴薯、芋頭、山藥、香菇等。

水果營養豐富，美味可口，有的能生津止渴，清暑解煩，有的能健胃消食，還有的能治療某些疾病。因此，水果是在旅游生活中下可缺少的食物。

在選食水果時，要注意水果的性能和治療作用。山楂、木瓜、枇杷、酸味的蘋果、葡萄等都有促進消化的功效，可在飯后食用。此外，菠蘿還會引起一些人的過敏反應；吃柿子不當會引起胃結石等。

不同的水果有著不同的性能，一般分為濕性、涼性和中性。如果能根據自己的身體情況選食，將更有益于健康。如身體平素虛弱、怕冷、大便稀薄者，應選食溫性或中性水果；相反，若口干舌燥、心煩、大便干等，所謂"上火”、

"升虛火”者，應選食涼性水果。

溫性水果包括山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等；涼性水果包括西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚、荸薺等；中性水果包括葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿等。

溫馨小提示

有些地區的衛生條件比較差，不管是飲水或是肉類、海鮮，如果處理不當很容易造成污染。因此，前往這類地區旅行時，最好少吃生冷的食物，尤其是生蛇以及尚見血水的魚、肉更應避免，以免因一時的口腹之欲，造成胃腸不適或食物中毒的現象。