南瓜可以消除亞硝胺致癌物質的突變作用，具有防癌、降血壓等功效。
松仁南瓜餅
原料：嫩南瓜400克，松仁25克，雞蛋1個，蔥、姜末、食用油、鹽、味精、淀粉各適量。
松仁南瓜餅的做法
1.雞蛋磕碎取蛋清；將嫩南瓜削去皮，挖出瓜瓤，洗凈后切成大塊，上屜用大火蒸熟爛，出鍋晾涼。
將南瓜放在碗里，攪拌成泥狀，用潔布包裹擠出水分，再加上雞蛋清、鹽、味精、蔥、姜末和淀粉拌均勻。
2.將調好的南瓜餡做成直徑5厘米大小的餅，在上面擺上松仁成松仁南瓜餅。
3.鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，輕輕放入南瓜松仁餅，用中小火煎至色澤金黃，撈出控油，碼在盤里即可。
南瓜心含有5倍于果肉的胡蘿卜素，因此在烹飪時盡量充分利用它。
健康飲食網小提示
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