粉蒸羊肉
原料：羊肉500克，秈米粉150克，大蔥、姜末、料酒、豆瓣辣醬、茴香籽、大料、香菜、香油、味精、辣椒油、秈米粉、胡椒粉、鹽各適量。
粉蒸羊肉的做法
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、鹽、味精拌勻，腌制10分鐘。
2.把茴香籽、大料入鍋炒香，倒出壓碎；把豆瓣辣醬炒出香味，加少量水，放入秈米粉，拌勻裝盆，上較細嫩，膻味較淡，山羊肉較粗糙，膻味較重。要分清綿羊肉和山羊肉，綿羊肉屜用旺火蒸5分鐘后取出。
3.將腌好的羊肉片加胡椒粉、辣椒油和蒸好的秈米粉拌勻，上屜蒸20分鐘，取出后放上香菜，淋上香油即可。
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