它們通過呼吸進入人體的氧氣，通過代謝過程轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。因此，它們是維持人體物質成分和生理功能不可或缺的因素，也是生命活動的物質基礎。體力勞動者的工作主要是肌肉和骨骼的活動，體內物質代謝旺盛，需氧量大，能耗大。在高強度的工作量下，體內所需的營養素也更多。下面幾種營養豐富的食物可供體力勞動者補充體力：
小麥
小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，其蛋白質含量高達14％～20％，面筋有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒蛋白質含量為8％～10％，麥粒軟，面筋差?？梢姷乩須夂驅Ξa物形成過程的影響是十分重要的。小麥制作的食品，如全麥面包是人體所需的主要食物之一。
杏仁
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能?？嘈尤手泻锌嘈尤蔬?，苦杏仁甙在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，有鎮咳、平喘作用?？嘈尤蔬熬哂锌雇蛔冏饔?，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量?？嘈尤视瓦€有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性食物，這并不稀奇，因為燕麥中的鈣、鉀、鎂、維生素E、B族維生素、蛋白質等含量都很高。燕麥不但有利于皮膚，還能舒緩壓力和緩解疲勞。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，改善血液循環，緩解生活和工作帶來的壓力；燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等也有輔助療效，對增強體力、延年益壽也是大有裨益的。
糙米
糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁情緒，降低血糖，預防貧血、便秘、腸癌等功效。糙米去殼后仍留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有維生素、礦物質與膳食纖維。
芝麻
芝麻有黑、白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，整粒芝麻炒熟后，最好用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。其含有的豐富維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防治各種皮膚炎癥。其次，芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙，令皮膚細膩光滑、紅潤有光澤。
胡桃
胡桃富含鈣、鋅、鐵和蛋白質，是良好的補充能量的食物。胡桃仁含有較多的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。當感到疲勞時，嚼些胡桃仁，可緩解疲勞和壓力。
菠菜
大力水手吃菠菜能變壯并非憑空捏造，實際上，菠菜富含鐵元素，最適合做沙拉。菠菜中含有的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養，菠菜中所含的微量元素，能促進入體的新陳代謝。
顯芽
豆芽被譽為"最有生命力的、純凈的、營養豐富的食物”。黃豆發芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，煙酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助于消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且含有豐富的維生素，特別是維生素c的含量尤其豐富。
胡蘿卜
胡蘿卜被視為菜中上品，荷蘭人把它列為"國菜”之一。胡蘿卜所含的營養很全面。據測定，每100克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，維生素B1.維生素B2.維生素C等。，尤其是胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。
胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進入體生長發育及參與視紫紅質合成等重要功效。常食含有胡蘿卜素的蔬菜，可以強壯身體，御寒耐冷。胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素A的人患癌癥的發病率是正常人的兩倍多。每天吃一定量的胡蘿卜對預防癌癥非常有益。因為胡蘿卜中含有的胡蘿卜素可以轉化為大量的維生素A，有效預防肺癌的發生，甚至可以防止轉化的癌細胞的進展或逆轉。
胡蘿卜富含葉酸，是一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質素還具有提高身體免疫力和間接殺死癌細胞的作用。對于長期吸煙的人來說，每天喝半杯胡蘿卜汁也能保護肺部。胡蘿卜素是一種脂溶性物質，只能在油中很好地吸收。因此，最好在烹飪后食用油或燉肉，以確保有效成分被人體吸收和利用。
