紫菜又名紫索菜，是一種生長在淺海巖石中的紅藻海生植物。因為曬干后是紫色的，所以取名紫菜。
紫菜所以受到人們的歡迎，不但由于它味道鮮美，制作湯、菜皆宜，而且由于它含有極其豐富的營養。據測定，每100克干紫菜中含胡蘿卜素(維生素A原)1.23毫克、維生素B，0.44毫克、B，2.07毫克、煙酸5.1毫克、維生素C1毫克、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、碘1800微克。常食紫菜，對人的健康頗為有益，特別是對兒童和老人益處更多。
傳統營養觀認為：紫菜性味甘、咸、寒，有降低血漿中膽固醇含量、化痰軟堅、清熱利水、補腎養心等功能。以紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量煎水服用，可治療甲狀腺腫大；用紫菜與牡蠣、遠志各適量，水煎服，可治療慢性氣管炎、咳嗽；用紫菜與車前子適量以水煎服，可治水腫、濕性腳氣；用紫菜與決明子以水煎服，還可以治療高血壓。
北方以條斑紫菜為主,南方以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。價格之所以高，主要是因為海苔經加工篩選，需要漂洗、粉碎、高溫蒸發、脫水、烘烤等，成本自然增加。而且海苔的外觀和口感都比紫菜好一些
2020-03-12
雞蛋富含維生素B12，但不易被人體吸收；鈣可提高維生素的吸收率，紫菜中富含鈣，紫菜和雞蛋搭配，可有效地補充維生素B12和鈣質。做法小技巧1、需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎１個孔，蛋白會從孔流出來，
2019-07-23
紫菜中含有豐富的?；撬?，它可以保護心臟，促進神經系統發育，還有一定的解毒作用。?；撬岬暮铣尚枰芯S生素的參與，而甘藍富含維生素B6。甘藍和紫菜二者搭配，能發揮更好的功效。做法小技巧1、在炒或煮紫甘藍時
2019-07-23
蘿卜可以化痰止咳、順氣消食；紫菜有清熱化痰的作用。蘿卜和紫菜二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。做法小技巧1、烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生
2019-07-23
素有“巖礁驕子”之稱的紫菜，又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜，屬紅毛菜科海生植物，我國沿海的漫長海域均有生產，每年二三月開始生長，四五月問是紫菜最嫩的季節。紫菜的品種很多，我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、
2019-01-11
紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等癥?！侗静菥V目》記載：癭瘤腳氣者宜食之?！峨S息居飲食譜》記載：和血養心?！冬F代實用中藥》記載：治水腫、淋疾、濕性腳氣、甲狀腺炎、慢性...
2013-06-12
紫菜食用方便，味道鮮美，是很受大眾喜愛的食品。但是，紫菜卻是不可過量食用的。香港消費者委員會最近警告市民，成年人每天食用即食紫菜最多不可超過七八片；如果長期過量食用，將會因為吸收過多的碘而導致甲亢。
2013-01-20
