蘋果含有豐富的糖類、果膠及脂肪、礦物質，還有大量維生素A、B、B、C等，又含煙草酸、本多生酸、維生素H、單寧酸等。蘋果酸能消除人體內的疲勞素(乳酸)，即消除人的疲勞。蘋果與含鐵的食物配合，則生成蘋果鐵，是滋補佳飲，味甜酸可口，食之能使容顏紅潤。

蘋果清香甜脆，色澤鮮艷，富含糖類、各種維生素和礦物質，還含有蘋果酸，有促進食欲、幫助消化的作用，耐貯運，是常年供應期最長的果品。除供鮮食外，還可以加酒酸等有機酸，可促進消化液的分泌，有利于食物的消化，所以人們往往習慣于飯后馬上吃些水果，認為可助消化。

其實，飯后不宜立即食水果，因為水果中含有不少單糖物質，這些物質堵塞在胃里，容易發酵形成脹氣，時間長了甚至會導致便秘；另外，水果中含有大量的鞣酸，它和某些含鈣食物中的鈣質會生成鞣酸鈣，反而會影響胃腸的消化能力。因此，吃水果的最佳時間宜安排在飯后2小時或飯前1小時。

對于失眠者來說，也可以臨睡前吃些蘋果、香蕉、橘子等水果，因為水果中含有的果糖、蘋果酸等具有特有的芳香味，可誘發人體內產生一種有利于睡眠的血清素，這種物質可幫助睡眠不好的人入睡。