螃蟹，肉味鮮美，營養豐富。每100克海蟹肉中約含有蛋白質14克、脂肪2.6克、鈣141毫克、磷191毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素(維生素A原)138微克(河蟹含量更高，達3576微克)；
此外，還含有一定量的維生素B、維生素B、煙酸等。肉不僅是美味佳肴，而且也有一定的藥用價值。蟹肉味咸性寒，有清熱、散血、滋陰之功能；蟹殼咸涼，有清熱解毒，破瘀消積、止痛之效用。
以海蟹煎湯洗患處，或搗爛涂患處，可治療接觸性皮炎、漆過敏；把蟹殼、穿山甲、皂角刺焙干研末，以酒沖服，可治無名腫毒；將蟹殼和黃瓜子研粉，以黃酒沖服，可治跌打損傷；以蟹爪60克煎酒服用，可用于催產或中止妊娠；以蟹殼焙干、研末，以水或酒沖服，可治療乳癰或乳癌。
然而，蟹肉雖美，吃法卻是大有講究的。蟹體內常污染有沙門氏菌，未經徹底加熱殺菌，食后可以引起以急性胃腸炎為主要癥狀的食物中毒，甚至會危及人的生命。
此外，吃蟹必須選擇新鮮活蟹。因為蟹死后，其肉會迅速腐敗變質，蟹胃腸內的毒素會迅速繁殖滲出到蟹肉中。
懷孕初期,也就是最初3個月的女性是不適合吃螃蟹的,而且脾胃虛寒的人也不適合吃。因為螃蟹性寒,脾胃虛寒的人吃了容易腹瀉。懷孕初期的孕婦吃了寒涼的螃蟹容易導致滑胎,也就是易流產,所以不建議食用。
2020-02-24
花生富含脂肪、蛋白質、維生素E、維生素B1、維生素K和鐵、鈣、卵磷脂等，能滋潤肺咳、滋血止血、健脾利尿，但由于含有大量油脂，脂肪高達45%，不能用于寒濕郁結、腸滑脫患者。蟹肉又嫩又好吃，屬于寒冷的東西因此
2019-09-06
李時珍《本草綱目》中有明確記載：茄性寒利，多食必腹痛下利。蟹肉性味咸寒，茄子甘寒滑利，二者的食物藥性同屬寒性，共食有損腸胃，常常會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。做法小技巧1、茄子遇熱極易氧化
2019-06-26
螃蟹如與含鞣酸較多的石榴同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會使螃蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。所以石榴不易與螃蟹等海味食品同時食用。做法
2019-04-11
螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子中富含的鞣酸相結合容易產生沉淀，凝固成不易消化的物質，妨礙消化功能，致使凝固物滯留在腸道內發酵，使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。因此螃蟹不宜與柿子同食。此
2019-03-30
在《飲膳正要》中有柿梨不可與蟹同食的說法。梨味甘微酸性寒，所以古人說梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。同時，由于梨性寒涼，蟹亦冷利，兩者同食，傷人腸胃，所以不可同食。做法小技巧1、蒸蟹時應將蟹捆住，
2019-03-16
買螃蟹一定要買活的，因為死蟹中含有一定的毒性，，對我們的身體很不利。因為當螃蟹已經死了，螃蟹體內的組氨酸就會分解產生有毒的組胺，螃蟹所產生的毒素，會隨著死亡的時間而不斷的增加。所以，買蟹一定要選擇活的
2015-04-28
圖1：蟹腸——打開蟹臍，位于蟹臍中間，呈條狀，由蟹胃通到蟹臍的一條。圖2：蟹腮——在蟹的前部兩側，像眉毛狀一條條軟綿綿的東西。圖3：蟹胃——裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。圖4：蟹心——位于蟹黃中間，緊
2014-09-25
初秋，正值吃螃蟹的好時節。清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。不過，吃螃蟹也是有很多學問的，從挑，到
2014-09-25
