家常菜簡單易學的？

一）蘆筍蝦仁

材料：蝦，蘆筍，蒜末少許

調味料：鹽水淀粉，料酒，糖各適量

做法：1蝦去皮去沙線，也可用（成品蝦仁）用鹽水淀粉，料酒腌上。15~20分鐘，也可放冰箱冷藏。

*蘆筍切段。

*炒鍋溫油，滑熟蝦仁盛出。鍋在熱油，放蒜末，倒入蘆筍，加鹽，糖翻炒一會倒入蝦仁翻炒一下，筍斜切段。盛出就好。

（提示：蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，經常食用對心臟病，高血壓，心率過速，疲勞癥，水腫，膀胱炎，排尿困難等病癥有療效。

(二)西芹白合

主料：西芹，百合（袋裝鮮白合）

輔料：鹽，雞精，少許蒜末

做法：1將西芹切斜約四厘米的塊，入熱水燙一下，（往鍋里滴幾點植物油）段生撈出，涼水過一下，（可保持顏色的翠綠光亮）備用。

*白合掰開洗凈備用。

*起火把鍋燒熱，加油油熱后，加少許蒜末（也可不放）保留青香的味道。翻炒加入西芹翻炒片刻，加入鹽，雞精，翻炒幾下放入白合，翻炒幾下，即可出鍋。

（三）三色小炒

材料：尖椒50克，香菜50克，洋蔥絲，熱狗腸少許

輔料：鹽，醋，糖，雞精適量

做法：1把尖椒切絲，香菜切段。在切一點洋蔥絲，熱狗腸絲

*鍋熱油，先放洋蔥絲和熱狗絲，炒出香味以后，倒入尖椒絲加鹽，醋，糖炒勻，加入香菜段迅速翻炒出鍋。

提示：香菜不可與補藥同食，忌白術，牡丹皮。

（四）香煎帶魚

材料：帶魚，輔料：鹽料酒，姜片，鹽

帶魚膛洗凈，切段加入少許鹽，口輕重自調，少許的料酒，姜碼味可放入冰箱腌一個晚上，著急也可以二十分鐘后開始。2鍋熱用姜把鍋底搽一遍，防止粘鍋加少許的油小火慢慢煎熟，至兩面金黃即可。臘腸

（五）臘腸荷蘭豆絲

材料：臘腸2根，荷蘭豆200克

調味料：鹽，白糖，各少許

做法：1將臘腸荷蘭豆分別切絲，大蒜切末

*鍋熱油，倒入臘腸和一半的蒜末，翻炒后，倒入荷蘭豆加鹽，和糖翻炒，再加剩余的蒜末。炒勻出鍋。

提示：豆類的食品唯一需要注意的地方是必須完全熟透后才可食用，否則會可能發生中毒的現象。

（六）海鮮面

材料：面條150克，鮮蝦2個，蝦皮少許，蒜末蔥花海苔少許

調味料；鹽，香油各適量。

做法；1鍋里熱油少許，加蒜末，蝦皮炒香味，加水煮開后煮面加少許鹽。

*將面煮熟的時候，放入鮮蝦，盛除，加蔥花，海苔，滴一點的香油，即可。

（七）香煎蘿卜餅

材料：蘿卜2根，蔥花蝦皮各少許，面粉適量

調味料：鹽，五香粉各少許

做法；1蘿卜擦絲加鹽揉一會，除水后，加蔥花，蝦皮一點點五香粉，加面粉，攪拌成比較厚的糊狀，如果蘿卜本身的水分不夠攪拌成糊就再加點水。

*平底鍋加少許油小火煎熟就可以吃了。

提示：蘿卜維生素K，這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大，該營養成分很大一部分存在蘿卜皮和蘿卜葉當中，日本科學家指出蘿卜的辣味源自硫氰化物，具有保護胃黏膜的功效，越靠根部含有這種物質就越多。

(八)西紅柿炒雞蛋

原料；西紅柿兩個，雞蛋兩個，（個人喜好自定）植物油，精鹽少許，白糖，雞精各少許。

做法：1將西紅柿洗凈在切成塊，放入盤備用。

*雞蛋磕開，加少許鹽，打成蛋液，

*炒鍋置火上，放油加熱，把蛋倒入炒熟，盛出，炒勺在置火上，加少許油加熱，放入西紅柿翻炒片刻，然后放入精鹽，白糖，雞精，雞蛋炒均即可。

簡單易做的50道家常菜

推薦幾個家常菜做法？

1.地三鮮?

做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加?

2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片?

3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度?

4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤?

5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香?

6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。?

2.鍋包肉

■原料?

主料：豬瘦肉 調料：油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片。?

■制作過程?

1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控凈水，用濃淀粉糊抓勻。?

2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用。?

3、坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片沖炸一次，撈出控凈油。?

4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。?

注意：烹汁要少、要快，成品盤內無汁。對汁時不要加淀粉。?

3.亂燉

亂燉的魅力就在于一個“亂”字。我吃過若干次的亂燉，自己在家也經常炮制，但回想起來，似乎沒有一次是用相同的原料和比例燉出來的。惟一相同的，是亂燉濃郁的東北風味。茄子、蕓豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進鍋里，燉他個天昏地暗，多一樣少一樣都沒關系，燉好了一上桌，大家都會說：嗬，亂燉來了！?

做亂燉，豬肉是當然要有的，而且必須是五花三層的肥美部位。有些人用豬肉罐頭做，如此一來，雖然調料的味道濃了，但菜的本味就多多少少受了影響，我是不大贊賞的。另外，罐頭品質的可靠性也使人放不下心，誰知道在變成罐頭前，那頭豬的健康情況呢？這里多說一句，最著名的豬肉罐頭品牌是美國的“SPAM”，熟悉電腦的人可能都對這個詞深惡痛絕，SPAM――垃圾郵件，二者之間似乎并不是只有名字相同這么簡單。?

4.小雞燉蘑菇?

主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克?

調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油?

做法：?

1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；?

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；?

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。?

5.拔絲香蕉

用料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。?

制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。?

特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。?

6.燉魚

得莫利燉魚選用的是新鮮的鯉魚，起源于黑龍江省方正縣的一個小村子，當地居民用鯉魚、粉條加豆腐燉制的“得莫利燉魚”，因味道異常鮮美成為黑龍江的一道名菜。?

7.東北拉皮

做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲加醬料拌勻即可。?

醬料：麻醬、芥末醬、蠔油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末調勻即可?

8.拍黃瓜

原料:黃瓜150克,水發黑木耳50克.調料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,醬油5克,鹽1克,味精0.2克.?

做法:黃瓜洗凈,切去瓜尾,用刀拍酥裂,橫切成塊,放入盤中.木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上.將調料灑在木耳上,吃時拌勻即可.?

注: 黃瓜除熱量低,可除濕利水,清熱解毒外,其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用.鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能.黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纖維,可降脂,防止血小板凝集,減少血栓形成,有助于防治因血脂高所導致動脈硬化.?

9.韭菜雞蛋盒子

兩小碗的面粉加冷水揉勻，稍軟一些就行了，放在一旁醒著，韭菜洗凈切碎，4個雞蛋加鹽打勻炒散，家里沒有蝦皮用的是從煙臺帶來的海米，擱熱水里泡5分鐘，洗凈也剁碎。把所有的餡料放到一起，加雞精，香油，鹽，攪和，使勁的攪和。這時面也醒的差不多了，把面切成半個拳頭大的面團，稈薄成圓形，半邊加上餡料，把另半邊合上，邊邊壓實就可以進鍋了。油要少一些，蓋上蓋子小火兩面煎成金黃色就可以吃了。

排骨燉豆角

配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

1.蔥姜蒜少許，鍋里倒油，爆炒蔥姜蒜，直至出味；

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放入豆角；

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鐘，放入一些蔥絲，再燉；

4.大概再燉半個小時就可以吃了，有人愿意吃燉得特別熟的，還可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。

1 麻辣白肉 ：做法

? 1、將豬肉刮洗干凈，加水煮至六成熟，撈出瀝干，晾涼后切成薄片，碼在盤中待用。

? 2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。

? 貼士豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出來切片，煮得太爛會影響口感；盡量切得薄一點，美觀一些。豬肉炒豆芽，雞蛋煮茄子，清蒸排骨，麻婆豆腐

1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火稍微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。

原料：豬后臀尖，青蒜輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。5、這就是做好的樣子了

1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）4、將魚切成段。5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿10、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。11、切酸菜，成段12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高湯燒開13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

宮保雞丁

材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個注：可酌情配料調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可?；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛?，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

草魚一條，片成魚片。魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

魚香肉絲

材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。3、木耳和胡蘿卜切絲備用。4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

糖醋排骨

材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法：1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。特點：色澤紅潤，酸甜醇香。解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。

酸辣土豆絲

一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。五、開火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。十、放白醋。十一、放鹽，動作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。這些都很全的，而且很多帶圖解的，你看起來更直觀，我就不給你粘貼上來了。如果你覺得太多就看前幾個網站吧，我平時都是看這幾個學做菜的，現在廚藝進步了不少哦！ 如果你想家常一點的做法，這個博客不錯，文章也很好，不過更適合女生看是有關男女關系的，不知道你是不是女生啊 相對美女私房菜。她做的菜很隨意，好多自己創的。 我列了很多網站，覺得看不過來的話就看前面10個吧，那都是我平時常去的網站 ?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我學——家庭美味食譜三百五十款(不斷更新中) 這個網站很好，都是全程圖解的制作過程，應該容易學，中式的西式的菜肴都有 ，有簡單的有難的，你挑著學吧！ 川菜菜譜大全（有200多種，分川菜經典，川菜名菜，大眾菜，特色菜幾個類別） 營養·美食頻道_新浪生活_新浪網（這里有視頻，更容易學） 中國烹飪網 每食中國 巧手美食網 新華網-美食頻道 ?PHPSESSID=36949c303b4f76d3e47d6f6ba044bd1a中華食神網-->菜譜大全 ?tab=&menuid=216[彩味軒] 美食,菜譜,化妝,美容,服飾 （這個網站的美食論壇也好棒，好多有用的東西，值得注冊的，免費哦~~~~） 生活頻道-天天飲食 分享互聯網社區 > 飲食文化 還有教你做哪種口味哪個地方的菜，自己去看了哦~還有圖片看列~過程很詳細哦 ?BoardID=101&id=13865 3種湖南家常菜的做法 幾種東北家常菜的做法 www.haochi123.com 其實最簡單的跟就是跟身邊的人學，跟電視上學，我也是這樣學的。再推薦一些網站，蠻全的。天津美食網 教做菜的論壇 ?id=15 溫州美食網 青島美食網 "美食廚房"教你做美食,想吃什麼都有,還有配圖,具體地址如下; ?c=3&b=food 美食DIY 幾種家常菜的做法: www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html 一些家常菜的做法 www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796 大河論壇-食在中原-幾種家常菜做法 ?boardid=194&id=190379 茶陵論壇-[討論]茶陵家常菜做法 ?BoardID=18&ID=1079 幾道家常菜做法 ?forum=6&topic=31 還有教你做哪種口味哪個地方的菜，自己去看了哦~還有圖片看列~過程很詳細哦 ?BoardID=101&id=13865 3種湖南家常菜的做法 幾種東北家常菜的做法 吃四方美食天地-美食菜譜，家常菜譜 餐飲世界網 內容很全，菜單很多，總有一款適合你的，呵呵。有成品圖和制作流程說明。 香港的網站，繁體字。有菜譜制作方法沒有圖片說明。 ; 除了素食食譜還有其他飲食健康指南。 百姓廚房 全方位的菜譜網，內容比較多，菜譜也比較齊全。除了素食也有其他食譜。

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